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e la Valdorcia

Pienza

Il Cacio Pecorino di Pienza e dintorni

Il pecorino è uno dei formaggi italiani più buoni e allo stesso tempo di più lunga storia.

Fiera del Cacio di Pienza


Gli Etruschi prima ed i Romani poi mangiavano Pecorino, e questo è ovvio, essendo venuta prima la pastorizia dell'agricoltura.

VECCHIO
Pecorino della Valdorcia

Formaggio Pecorino Valdorcia ... è il magnifico cacio di Pienza

I legionari Romani mangiavano il pecorino con olive nere e frutta secca.

In Italia il Pecorino è diffuso soprattutto nelle regioni di Toscana e Lazio ed in Sardegna, ma anche in Umbria e Sicilia.

Il Pecorino Toscano D.O.P. è il "nostro" Pecorino.

STAGIONATO e SEMISTAGIONATO
Pecorino di Pienza - Verdi Pascoli - Az. Agr. Bagnolo

Pecorino di Pienza - Verdi Pascoli - Az. Agr. Bagnolo


Ed a Pienza questo cacio è ancora più buono perchè è prodotto da pecore che pascolono nei prati della Valdorcia ricche di tre erbe:

- l'ascenzio

- il barbabecco

- il mentastro

e le cui forme, dopo la lavorazione e la salatura, vengono fatte stagionare per almeno 90 giorni in barriques di legno di rovere.

FRESCO, FRESCO MORBIDO e MARZOLINO di PIENZA
Pecorino di Pienza Fattoria la Buca Nuova

Pecorino di Pienza Fattoria la Buca Nuova

Il Pecorino lo si produce +/- stagionato, speziato e piccante e lo si mangia a solo, con pane ed olio, o come meglio aggrada ad esempio con il miele, meglio se di varie varietà

NERO, MAGNIFICO, IN CROSTA con agrumi
Formaggio Pecorino Val d'Orcia

Formaggio Pecorino Val d'Orcia (non fotografato a Pienza)



IN GROTTA, SOTTO FOGLIE di NOCE, NERO
Formaggio Pecorino Val d'Orcia

Formaggio Pecorino Val d'Orcia (non fotografato a Pienza)

Tanti formaggi diversi (e con marchi di produzione diversi), ma voi controllate solo che ci sia il nome pecorino prima di comprare ... il pecorino.

E ricordatevi che qui, se lo chiedete, lo potete assaggiare prima dell'acquisto.





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