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Il Cacio Pecorino di Pienza e dintorni

Il pecorino di Pienza

Il pecorino è uno dei formaggi italiani più buoni e allo stesso tempo di più lunga storia.

Gli Etruschi prima ed i Romani poi mangiavano Pecorino, e questo è ovvio, essendo venuta prima la pastorizia dell'agricoltura.

Il pecorino di Pienza

I legionari Romani mangiavano il pecorino con olive nere e frutta secca.

In Italia il Pecorino è diffuso soprattutto nelle regioni di Toscana e Lazio ed in Sardegna, ma anche in Umbria e Sicilia.

Il Pecorino Toscano D.O.P. è il "nostro" Pecorino.

Il pecorino di Pienza
Il pecorino di Pienza

Ed a Pienza questo cacio è ancora più buono perchè è prodotto da pecore che pascolono nei prati della Valdorcia ricche di tre erbe:

- l'ascenzio

- il barbabecco

- il mentastro

e le cui forme, dopo la lavorazione e la salatura, vengono fatte stagionare per almeno 90 giorni in barriques di legno di rovere.

Il pecorino di Pienza

Il Pecorino lo si produce +/- stagionato, speziato e piccante e lo si mangia a solo, con pane ed olio, o come meglio aggrada ad esempio con il miele, meglio se di varie varietà.

Tanti sono i tipi formaggio pecorico presenti sul mercato

- il VECCHIO

- lo STAGIONATO ed il SEMISTAGIONATO

- il FRESCO, FRESCO MORBIDO

- il MARZOLINO di PIENZA

- il NERO

- il MAGNIFICO

- il pecorino IN CROSTA con agrumi

e con marchi di produzione diversi, ma voi controllate solo che ci sia il nome pecorino prima di comprare ... il pecorino.

E ricordatevi che qui, se lo chiedete, lo potete assaggiare prima dell'acquisto.

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